Guia de Bolos :: Naked Cake



24 de abril de 2014 - Postado em: Bolos e Doces

A Ana Cristina, da Bolos da Ana, resolveu postar em seu blog um guia sobre os diversos tipos de bolos que podem ser feitos para um casamento e eventos em geral.

Fui ler como ela tinha feito a primeira explicação sobre o naked cake e gostei muito. É super esclarecedora no que postou. Então, claro que fui pedir autorização para reproduzir aqui para que nossos leitores também pudessem tirar as diversas dúvidas na hora de escolher seu bolo.

Confiram:

“Há algum tempo quero escrever, explicar (meu lado professora aflorando) e também postar várias fotos dos bolos de casamento que fizemos nos últimos anos. Vou começar pelos naked cakes, campeões de pedidos.

É um modelo desafiador, pois é todo verdadeiro, nada de andares de isopor. É possível ver os recheios e há necessidade de simetria (largura e altura dos andares). A decoração também não pode pecar pelo excesso e esconder todo o bolo. Frutas e flores devem ser colocadas uma a uma, observando-se novamente o tamanho e simetria.

Sempre me perguntam sobre a montagem e decoração dos bolos grandes e altos e respondo que faço no local, pois, na minha opinião, o maior ponto crítico da confecção de bolos é o transporte. Levando os andares desmontados, não há possibilidade de acidentes.

Sobre o sabor, sempre ressalto a importância de degustar/provar antes de escolher. Dependendo da técnica utilizada o bolo fica seco. E nada mais decepcionante que um bolo lindo e sem gosto, aquele monte de pratinhos com bolo sobrando. O ideal é utilizar calda molhando todas as camadas de massa e dividir cada andar em, pelo menos, 4 camadas de bolo e 3 camadas de recheio generoso.

Ainda sobre o tópico do sabor, recheios e caldas com menos açúcar e mesclando com frutas ácidas e chocolate com maior teor de cacau, são muito gostosos e não saturam o paladar. Utilizo sempre a fava e o extrato da fava de baunilha, que dão um toque especial (e sabor muito diferente das essências artificiais). A compota é feita apenas com frutas frescas (morangos, framboesas, amoras e mirtilos) e pouco açúcar, fica levemente ácida e combina perfeitamente com a baunilha, limão siciliano, chocolate belga, amêndoas etc. Não uso nenhum tipo de conservante ou emulsificante artificial, pois acredito que, além de não serem saudáveis, prejudicam o sabor. Na minha cozinha também não entram cremes de gorduras vegetais (o tal do chantilly vegetal, que de chantilly não tem nada), pelo mesmo motivo.

Escolhi fotos com diversos sabores e tipos de decoração, pois o naked cake é muito versátil e combina com qualquer tipo de recepção e horário. Tem um apelo muito forte pois é todo verdadeiro (o cheiro é delicioso) e os convidados ficam loucos para provar e repetir!”

bolosdaana 3 andares naked

O primeiro bolo é a nossa versão do “red velvet cake” com massa vermelha e recheios também de frutas vermelhas, o segundo leva a groselha, fruta muito delicada (que infelizmente só é encontrada em setembro e dezembro) e o terceiro leva essa frutinha amarela, a physalis (encontrada praticamente o ano todo).

bolosdaana 3 andares naked 2

Os três acima, também decorados com frutas vermelhas. Normalmente morangos, mirtilos (blueberry) e um tipo de framboesa ou amora são encontrados o ano todo. As cerejas são encontradas em julho e no final do ano. Estes foram recheados com o nosso campeão de pedidos, cada andar leva uma camada de compota de frutas vermelhas, creme de limão siciliano e creme de fava de baunilha.

bolosdaana naked rosas

Os naked também ficam lindos com flores, acima 3 modelos com rosas, sendo que o segundo teve massa e recheio de chocolate belga.

bolosdaana naked rosas 2

Rosas de cores mais fortes também ficam lindas!

bolosdaana naked margaridas

As margaridas e flores secas dão leveza quando misturadas às frutas.

bolosdaana naked flores2

O primeiro bolo leva flores comestíveis (são encontradas em poucos meses do ano) e o segundo as clássicas rosas brancas e o terceiro com astromélias roxas.

bolosdaana naked orquídeas

As orquídeas também ficam lindas mescladas com frutas vermelhas!

bolosdaana naked chocolate

bolosdaana naked flores

Conheça mais sobre os Bolos da Ana em nosso Guia de Fornecedores clicando aqui.

Como observação, Ana coloca que os bolos de 3 andares normalmente pesam de 12 a 15 kgs e servem de 250 a 400 pessoas.

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Casamento :: Maria Luísa e Alexandro :: mais



23 de novembro de 2013 - Postado em: Casamentos Reais , Lembrancinhas , O Casamento

Lembram que a Maria Luísa mandou um e-mail pra gente dizendo que tirou muitas inspirações do blog para o casamento dela com o Alexandro? Publicamos aqui. Depois disso trocamos alguns e-mails e ela me mandou o site de casamento deles que tem a história de… amor de carnaval.

A cidade de Pompéu tem um carnaval super famoso, e foi ali que tudo começou:

A nossa história???
É amor de carnaval!!!
Sim, isso mesmo, tudo começou dia 24 de fevereiro de 2006 no Carnaval de Pompéu-MG cidade natal da noiva.
Ele tinha 27…ela 16!
Ele engenheiro formado, ela no 2º ano do Ensino Médio. Como que isso poderia dar certo?
Foi difícil, mas depois de 10 meses de enrolação o AMOR falou mais alto e começamos a namorar. A partir daí, foram mais de 6 anos de muita cumplicidade, companheirismo, amor, carinho, viagens, diversões, carnavais, cavalgadas, sonhos e também de muita saudade…
É, o noivo foi trabalhar beeeem longe, lá em João Pessoa na Paraíba…E, como ele não consegue ficar longe da noiva (risos) tratou logo de pedi-la em casamento e assim carregar ela pra pertinho dele pra sempre!

Claro que tem mais fotos desse casamento preparado com todo carinho:

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E as lembrancinhas dos padrinhos…

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E… olhem que fofo um mimo deixado no hotel para os convidados que foram de outras cidades:

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Casamento :: Maria Luísa e Alexandro



16 de novembro de 2013 - Postado em: Casamentos Reais

Postar casamentos reais é uma grande paixão, pois neles está a materialização de todo nosso trabalho, das pesquisas, das ideias, das dicas… e de tudo mais que procuramos colocar aqui nesse cantinho para que os noivos, já unidos pelo amor, planejem o grande dia com a personalidade do casal.

Receber o casamento real de leitores do blog, com um e-mail como o abaixo, é uma satisfação sem tamanho.

Queremos sempre mais…

Olá equipe BH Casamentos!
Venho por meio deste mostrar alguns detalhes fofos e lindos do meu casamento que aconteceu em Pompéu-MG dia 12/10, mas que muitas ideias foram retiradas do site de vcs e de profissionais de Belo Horizonte.
Foi um casamento que todos elogiaram muito!!!
Pensei em cada detalhe junto a cerimonialista e a decoradora para que tudo ficasse a minha cara e do meu noivo… Desde o convite até o último segundo da festa…
Os doces feitos pela minha mãe… boi no rolete… uma mesa de petiscos… as bandas… as flores… o dia e horário abençoado – às 18h…
Maria Luísa

As fotos abaixo são pessoais e do cerimonial, logo, logo a Maria Luísa vai mandar as oficiais pra gente, OK!

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fornecedores_novinhoConvite, tag’s, plaquinhas, adesivos e topo de bolo: Bolacha Doce (BH) Cerimonial: Mirlei Campos (Pompéu/MG) Decoração: Arte Festa (Ana Paula – Bom Despacho/MG) Buffet: Pompéu | Doces: Cogumelo Buffet (Gláucia – Pompéu/MG) | Bolo: Cláudio Campos (Pompéu/MG) | Vestido: Giulliano Oliva | Fotografia: Walter Bicalho | Lembracinhas: Minha mãe fez os doces de leite e goiabada Música: Banda Delta e Wellington Tiago | Maquiagem: MaraMol (BH)

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